“Gold Cup Standard金杯標準”
對手沖咖啡來說，金杯萃取準則决定著咖啡液是否好喝。而萃取率與濃度是金杯萃取準則的兩大護法。兩者相互影響咖啡的味譜與濃淡，而咖啡迷該如何修煉，運用到沖泡體驗中去？
【誰適合此課程】
1. 對義式濃縮咖啡、拉花感興趣
2. 想提升吧台咖啡技術
3. 想透過系統化學習咖啡
4. 想取得國際咖啡協會證照
5. 出國遊學咖啡館工作
6. 開店創業必修
7. 公司員工進修
【課程大綱】
1. 研究咖啡沖煮歷史
2. 介紹世界各地的沖煮方式與咖啡沖煮的不同方法
3. 烘焙對咖啡豆的影響
4. 何謂研磨以及研磨的方法
5. 研磨機器的類型
6. 什麼因素會影響咖啡豆研磨的一致性
7. 新鮮研磨對萃取的影響及萃取的比例
8. 研磨刻度對風味有何影響
9. 水的溫度對沖煮的影響
10.水質對萃取的影響(認識測量工具 如TDS等…)
11.不同的沖煮方法及研究
12.認識咖啡和水的比例(粉水比)
13.沖煮黃金萃取比例標準的咖啡，以達到~金杯標準的範圍
14.了解咖啡沖煮控制圖
15.黃金萃取比例表的運用
16.術科考試規範
【線上報名流程】
1. 填寫報名資訊
2. 完成匯款手續
3. 來信或來電確認才算正式完成報名
4. 因人數有限，以繳費後才算是報名完成。為了確保上課名額，以繳費順序為主。
【課程天數】 : 三天上課 + 一天考試(日期另訂)。
【上課時間】 : 10:00-18:00
【上課地點】 : 米納德精品咖啡 Maillard Specialty Coffee
【上課地址】 : 台北市中山區松江路259巷22號1樓 (行天宮捷運站2 / 3號出口，步行3分鐘左右)
【上課人數】 : 小班制 2-4人 (額滿截止)
【練習辦法】 : 學員可免費借用場地練習(須預約)
★ (請於上課前10天繳交學費)
★ (費用包含講師費、講義、上課期間物料費、餐費、考試及SCA證照費用)
【匯款資訊】：
銀行 : 玉山銀行 (松江分行)
銀行代號 : 808
戶名 : 淵宸餐飲顧問有限公司
銀行帳號 : 1056 940 018150
匯款後請電話或Email、LINE通知帳號後五碼，以確認報名成功。
【報名與匯款資訊】
【報名電話】：0926 128 509
【報名EMAIL】：[email protected]
【課程詢問LINE@】: @mldcoffee
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